食中毒の原因となる自然毒の成分とそれらを含有する動植物及び中毒症状の組合せのうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
解答・解説
解答
１、５
解説
１ 正
オカダ酸は、有毒渦鞭毛藻類が産生する毒性成分であり、ムラサキイガイなどの二枚貝に蓄積する。オカダ酸は、中毒症状として、下痢、腹痛、嘔吐などを引き起こす。
２ 誤
ソラニンは、ジャガイモの発芽部・緑皮部に含まれる毒性成分であり、コリンエステラーゼ阻害作用を有する。ソラニンは、中毒症状として、胃腸障害、縮瞳、意識混濁などを引き起こす。
３ 誤
リコリンは、スイセンに含まれる毒性成分である。リコリンは、中毒症状として、消化器症状（悪心・嘔吐、下痢、腹痛など）を引き起こす。なお、ワラビの毒性成分は、プタキロシドであり、発がん性を示す。
４ 誤
シガトキシンは、有毒渦鞭毛藻類が産生する毒性成分であり、主に熱帯・亜熱帯のサンゴ礁魚に蓄積する。シガトキシンは、中毒症状として、冷たいものに触れるとビリビリと痛みを感じるドライアイスセンセーションを引き起こす。
５ 正
シロシビン（サイロシビン）は、ワライタケに含まれる毒性成分である。シロビシン（サイロシビン）は、中毒症状として、幻覚、錯乱、筋弛緩などを引き起こす。
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