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第106回薬剤師国家試験 問130

「食の安全性」を確保するための法制度に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。 

  1. 食品安全基本法において、消費者は食の安全性に積極的役割を果たすことが求められている。
  2. 食品衛生法において、食品に触れる器具、容器包装、洗浄剤、及び乳幼児が口にするおもちゃは規制・措置の対象とはならない。
  3. HACCP とは、食品製造における最終製品の抜き取り検査による衛生管理の方法である。
  4. 食品表示法において、厚生労働大臣により食品に関する表示の基準が定められている。
  5. 食品表示法において、食物アレルギーの発症数が多い、あるいは症状が重篤となる7品目を特定原材料と定め、表示を義務付けている。

解答・解説

解答
1、5

解説
1 正
食品安全基本法は、食品の安全性の確保に関し、基本理念を定め、並びに国、地方公共団体及び食品関連事業者の責務並びに消費者の役割を明らかにするとともに、施策の策定に係る基本的な方針を定めることにより、食品の安全性の確保に関する施策を総合的に推進することを目的とした法律である。本法では、「消費者は、食品の安全性の確保に関する知識と理解を深めるとともに、食品の安全性の確保に関する施策について意見を表明するように努めることによって、食品の安全性の確保に積極的な役割を果たすものとする。」と定められている。

2 誤
食品衛生法において、食品に触れる器具、容器包装、洗浄剤、及び乳幼児が口にするおもちゃも規制・措置の対象となる。

3 誤
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point)とは、「危害要因分析重要管理点」と訳される。HACCPによる衛生管理では、原料の受入れから製造、出荷までのすべての工程において、健康被害を引き起こす可能性のある危害要因を分析し、特に危害が発生しやすい場所を定め、継続的に管理することで食品の安全性を確保する。

4 誤
食品表示法において、内閣総理大臣により食品に関する表示の基準が定められている。

5 正
食品表示法において、食物アレルギーの発症数が多い、あるいは症状が重篤となる7品目(食物アレルギーの発症数が多いものとして「卵」、「乳」、「小麦」、「えび」、「かに」、症状が重篤となるものとして、「そば」、「落花生」)を特定原材料と定め、表示を義務付けている。

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