第109回薬剤師国家試験　問129

　食品成分に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

1. キトサンは、エビやカニの殻に含まれる成分を原料としたもので、血中コレステロール値を低下させる作用がある。
2. アスタキサンチンは、ブドウの果皮に含まれており、コラーゲンの合成を促す作用がある。
3. 難消化性デキストリンは、コンニャクに含まれており、脂肪の燃焼を促す作用がある。
4. ダイゼインは、ダイズに含まれており、抗酸化作用がある。
5. β–カロテンは、ニンジンやカボチャに含まれており、体内で分解してビタミンEを生成する。