第99回薬剤師国家試験

第99回薬剤師国家試験 問17

第99回薬剤師国家試験 問17

保存料として使用されている食品添加物はどれか。1つ選べ。

 過酸化水素
 ジフェニル
 高度サラシ粉
 エリソルビン酸
 安息香酸

 

 

 

 

 

解答・解説

解答
5


解説
1 誤
過酸化水素は、殺菌剤として使用されている。
2 誤
ジフェニルは、防カビ剤として使用されている。
3 誤
高度サラシ粉は、殺菌剤として使用されている。
4 誤
エリソルビン酸は、酸化防止剤(還元剤)として使用されている。
5 正
安息香酸は、保存料として使用されている。

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