第98回薬剤師国家試験　問100

解答
1、5

解説
１　正
αヘリックスやβシートなどの二次構造の形成には、ペプチド結合の「C＝O」の酸素と「N−H」の水素が形成する水素結合が大きく寄与する。

２　誤
タンパク質中の側鎖間には、共有結合（ジスルフィド結合など）が存在する。

３　誤
金属タンパク質中の金属イオンは、一般に配位結合によりタンパク質と結合している。金属結合は、金属原子と金属原子間の結合のことである。

４　誤
膜タンパク質の膜貫通領域には、疎水性のアミノ酸残基が多い。

５　正
変性とは、一次構造は変化せず、高次構造のみが破壊され、タンパク質の性質が変化することである。タンパクの変性を促す物質には、高濃度尿素、2−メルカプトエタノール、ドデシル硫酸ナトリウムなどがある。