第108回薬剤師国家試験　問129　食品中の発がん物質

食品中の発がん物質に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。

1. サイカシンは、β-グルクロニダーゼにより加水分解されて発がん作用を示す。
2. アフラトキシンB₁は、シトクロムP450によりエポキシ化されて発がん作用を示す。
3. Trp-P-1は、高温での加熱調理により食品中の核酸から生成する。
4. ベンゾ［a］ピレンは、高温での加熱調理により食品中のアミノ酸から生成する。
5. ジメチルニトロソアミンは、酸性下において、亜硝酸とジメチルアミンとの反応により生成する。