第100回薬剤師国家試験　問110　タンニン

解答
1、5

解説
設問の化合物Aは、ゲラニイン、ゲンノショウコの主成分である加水分解型タンニンであり、化合物Bは、ケイヒの主成分である縮合型タンニンである。
１　正
塩化鉄（Ⅲ）試液はフェノール性水酸基の呈色試薬である。化合物A及びBは構造中にフェノール性水酸基を有するため、塩化鉄（Ⅲ）試液で呈色する。

２　誤
化合物Aは、シキミ酸経路により生合成される。なお、化合物Bは、シキミ酸と酢酸−マロン酸の複合経路で生合成される。

３　誤
化合物Aに含まれる糖は、D-グルコースである。

４　誤
前記参照

５　正
化合物Bを酸で処理すると、紅色の色素であるアントシアニジンを生成する。