マンノース

マンノースは、単糖（六炭糖）の一種であり、分子式はC₆H₁₂O₆である。天然に広く存在し、特に動植物の多糖類や糖タンパク質、糖脂質の構成成分として重要である。自然界では主にD-マンノースの形で存在している。

マンノースの特徴

1. 構造:
   • マンノースは、アルドース（アルデヒド基を有する糖）に分類される。
   • グルコース（ブドウ糖）のC-2エピマー（C-2炭素上の立体配置が異なる化合物）であり、グルコースとよく似た化学構造を有する。
   • 水溶液中では、直鎖型と環状型の平衡状態をとる。
2. 物理的性質:
   • 白色の結晶性粉末で、水に溶けやすい。
   • 甘味を有しているが、その甘味度はショ糖より低い。

マンノースの生理的役割と機能

1. 生体内での役割:
   • マンノースは、動植物や微生物の多糖類、糖タンパク質、糖脂質の重要な構成成分である。
   • 特に糖タンパク質のN-グリカンの前駆体となり、細胞間のシグナル伝達やタンパク質の安定化に関与する。