第108回薬剤師国家試験 問18(必須問題) 水分活性 2025 1/17 第108回薬剤師国家試験 食品の水分活性を表す式として正しいのはどれか。1つ選べ。ただし、Pは食品を入れて密封した容器内の水蒸気圧、P0はその温度における純水の飽和蒸気圧を表す。 解答・解説 解答 4 解説 食品中には、食品成分と結合した結合水と、微生物が利用可能な自由水が含まれている。水分活性は、自由水の含有量を示す尺度であり、下記の式で表される。 水分活性が高いほど微生物が増殖しやすいため、腐敗を防止する方法として、水分活性を低下させる方法(糖漬、塩漬、乾燥など)が有効である。 第108回薬剤師国家試験 よかったらシェアしてね! URLをコピーしました! 第108回薬剤師国家試験 問17(必須問題) 業務上疾病 第108回薬剤師国家試験 問19(必須問題) 栄養機能食品 関連記事 第108回薬剤師国家試験 問124 生活習慣病 2024年5月30日 第108回薬剤師国家試験 問173 2024年5月20日 第108回薬剤師国家試験 問109 2024年5月20日 第108回薬剤師国家試験 問108 2024年5月20日 108回薬剤師国家試験 問104 2024年5月20日 第108回薬剤師国家試験 問101 2024年5月20日 第108回薬剤師国家試験 問9 2024年5月20日 第108回薬剤師国家試験 問7 2024年5月20日 コメント コメントする コメントをキャンセルコメント ※ 名前 メール サイト
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