第105回薬剤師国家試験 問16 2023 1/06 第105回薬剤師国家試験 図の1〜5は、油脂の自動酸化が始まってから停止反応に至るまでの酸価、過酸化物価、カルボニル価、チオバルビツール酸試験値及びヨウ素価の経時変化を示している。過酸化物価はどれか。1つ選べ。 解答・解説 解答 2 解説 ●脂質の過酸化 ① トリアシルグリセロールの加水分解 遊離脂肪酸が生成 ② 不飽和脂肪酸の酸化 不飽和脂肪酸が酸化される→光、熱、存在下、脂肪酸ラジカルが生成 →酸素による酸化によりペルオキシラジカルが生成→連続的酸化反応によりヒドロペルオキシドが生成 →ヒドロペルオキシドの分解に伴い、カルボニル化合物、アルデヒド類(マロンジアルデヒドなど)が生成する 第105回薬剤師国家試験 よかったらシェアしてね! URLをコピーしました! 第105回薬剤師国家試験 問13 第105回薬剤師国家試験 問17 関連記事 第105回薬剤師国家試験 問150 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問149 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問148 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問147 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問146 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問145 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問144 2020年8月29日 第105回薬剤師国家試験 問143 2020年8月29日 コメント コメントする コメントをキャンセルコメント ※ 名前 メール サイト
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