第105回薬剤師国家試験 問127
食品に含まれる金属に関する記述のうち、誤っているのはどれか。１つ選べ。
１ カドミウム及び無機ヒ素は、国際がん研究機関（IARC）において、グループ1（ヒトに対する発がん性が認められる）に分類されている。
２ 我が国における無機ヒ素の主な曝露源となる食品は、米とヒジキである。
３ 我が国におけるカドミウムの主な曝露源となる食品は、米である。
４ メチル水銀は、生物濃縮されるため、マグロなどの大型魚類に蓄積されやすい。
５ カドミウム及び無機水銀の消化管からの吸収率は、いずれも90%以上である。
解答・解説
解答
5
解説
１ 正しい
カドミウムおよびカドミウム化合物、ヒ素及びヒ素化合物、6価クロム化合物、ニッケル化合物は、国際がん研究機関（IARC）において、グループ1（ヒトに対する発がん性が認められる）に分類されている。
２ 正しい
日本人の主な無機ヒ素の曝露源は米とひじきである。
３ 正しい
日本人の主なカドミウムの曝露源は米である。
４ 正しい
メチル水銀は、プランクトン→小魚→大魚といった水生生物の食物連鎖により濃縮され、特にマグロ、カジキ、サメなどの大型魚類に蓄積されやすい
５ 誤っている
ヒトにおけるカドミウムの消化管吸収率は2〜6％程度であり、また、無機水銀の消化管吸収率は7％程度である。
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