第104回薬剤師国家試験　問121（理論問題）　マイコトキシン

解答
5

解説
１　正しい
ステリグマトシスチンは、アスペルギルス属のカビが産生するカビ毒であり、肝毒性を示す。

２　正しい
シトリニンは、ペニシリウム属のカビが産生するカビ毒であり、腎毒性を示す。

３　正しい
ニバレノールは、フザリウム属のカビが産生するカビ毒であり、造血機能障害を示す。

４　正しい
パツリンは、ペニシリウム属のカビが産生するカビ毒であり、主に神経障害や消化管障害などを示す。食品衛生法に基づき、リンゴジュース及び原料用リンゴ果汁について、パツリンの基準値（0.050 ppm）が定められている。

５　誤っている
アフラトキシンは、アスペルギルス属のカビが産生するカビ毒であり、肝毒性を示す。
アフラトキシンには10種類以上の化合物があるが、毒性や毒力からみて食品衛生上、重要なものはアフラトキシンB₁、B₂、G₁、G₂である。我が国において、以前はアフラトキシンの中でも特に毒性、毒力が強いアフラトキシンB₁に対してのみ規制値が定められていたが、平成23年10月より、食品中に含有されているアフラトキシンの規制が変更され、食品中に含有されている総アフラトキシン（アフラトキシンB₁、B₂、G₁、G₂）について規制値が設けられた。