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第104回薬剤師国家試験

第104回薬剤師国家試験　問10（必須問題）　ショウガの根茎に含まれる辛味成分

2023年3月6日

ショウガの根茎に含まれる辛味成分はどれか。１つ選べ。

カプサイシン
［6］–ギンゲロール
a–サンショオール
シンナムアルデヒド
ピペリン

解答・解説

解答
2

解説
ショウガの根茎に含まれる辛味成分は［6］−ギンゲロールである。

カプサイシン：トウガラシの果実に含まれる辛味成分
a–サンショオール：サンショウの果皮に含まれる辛味成分
ピペリン：コショウの果実に含まれる辛味成分
シンナムアルデヒド：ケイヒの樹皮に含まれる芳香成分

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