第104回薬剤師国家試験

第104回薬剤師国家試験 問10

第104回薬剤師国家試験 問10

ショウガの根茎に含まれる辛味成分はどれか。1つ選べ。

1 カプサイシン
2 [6]–ギンゲロール
3 a–サンショオール
4 シンナムアルデヒド
5 ピペリン

 

 

 

 

解答・解説

解答
2


解説
ショウガの根茎に含まれる辛味成分は[6]−ギンゲロールである。

カプサイシン:トウガラシの果実に含まれる辛味成分
a–サンショオール:サンショウの果皮に含まれる辛味成分
ピペリン:コショウの果実に含まれる辛味成分
シンナムアルデヒド:ケイヒの樹皮に含まれる芳香成分

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