第100回薬剤師国家試験　問178　乾燥時間と試料温度及び試料の含水率

解答
3、4

解説
設問のグラフは、乾燥時間と試料温度、含水率の関係を示している。
限界含水率：恒率乾燥期から減率乾燥期に移行する際の含水率
平衡含水率：見かけ上乾燥が低下しているときの含水率

１　誤
乾燥速度は、含水率のグラフの傾きより確認することができる。期間（Ⅰ）では、乾燥時間の経過とともに含水率のグラフの傾きが大きくなっていることから乾燥速度は上昇している。

２　誤
設問のグラフより、含水率は期間（Ⅱ）では直線的に減少しているが、期間（Ⅰ）および期間（Ⅲ）では曲線的に減少している。

３　正
期間（Ⅱ）の状態を以下に示す。
・グラフの試料温度より、試料の温度一定の状態
・含水率のグラフの傾きが一定であることから、乾燥速度は一定

４　正
期間（Ⅲ）の状態を以下に示す。
・グラフの試料温度より、試料の温度は上昇
・乾燥時間の経過とともに含水率のグラフの傾きが小さくなっていることから、乾燥速度は減少

５　誤
平衡含水率はみかけ上乾燥が停止したときの含水率を示しており、グラフの平衡含水率より、乾燥終了時でも含水率は0％にはならないと考えられる。