フルクトース

フルクトースは、単糖の一種であり、化学式はC₆H₁₂O₆である。果物や蜂蜜、甘味料（高果糖コーンシロップなど）に多く含まれているため、「果糖」とも呼ばれる。甘味が非常に強く、自然界における糖類の中で最も甘味度が高い。

フルクトースの特徴

1. 構造:
   • ケトース（ケトン基を有する糖）に分類される。
   • 主に五員環（フラノース型）の環状構造をとるが、溶液中では直鎖型とも平衡状態をとる。
2. 物理的性質:
   • 無色の結晶性物質で、水に非常に溶けやすい。
3. 天然での存在:
   • 果物（リンゴ、バナナ、ブドウなど）や蜂蜜に多く含まれる。
   • また、ショ糖（グルコースとフルクトースが結合した二糖）の構成糖としても存在する。

フルクトースの生理的役割

1. エネルギー源:
   • フルクトースは消化・吸収後、肝臓で代謝され、グルコースや脂肪酸に変換される。
   • 体内のエネルギー代謝に寄与する。

フルクトース代謝

1. 吸収:
   • 小腸でGLUT5という輸送体を介して吸収される。
2. 肝臓での代謝:
   • フルクトースは肝臓に運ばれ、フルクトキナーゼによりリン酸化されてフルクトース-1-リン酸となり、解糖系や脂肪酸合成経路に取り込まれる。
   • フルクトース代謝は、グルコース代謝とは異なり、インスリンの調節を受けない。