第110回薬剤師国家試験　問130

食の安全を確保するための法制度に関する記述として正しいのはどれか。2つ選べ。

食品衛生法に基づいて広域連携協議会が設置され、複数の都道府県にまたがる広域的な食中毒事案への対策が講じられている。
HACCPに沿った衛生管理では、都道府県が作成した衛生管理計画に基づいて衛生管理を実施しなければならない。
食品衛生法では、薬剤師は、指定成分等含有食品の摂取によるものと疑われる人の健康被害の把握に努めることとされている。
食品表示法に基づく栄養成分表示では、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、カルシウム及びビタミン類の表示が義務づけられている。
分別生産流通管理（IPハンドリング）が行われた非遺伝子組換え農産物を原料とする食品は、「遺伝子組換えでない」の表示が義務づけられている。

解答・解説

解答
1、3

解説
１　正
2017年（平成29年）の腸管出血性大腸菌の広域的発生事例を契機に、食品衛生法に基づく広域連携協議会が設置された。広域連携協議会は、複数の都道府県にまたがる広域的な食中毒事案が発生した際に、関係自治体および国が迅速に情報を共有し、原因究明や感染拡大防止のための対策を協議・調整することを目的として設置されるものであり、緊急時における連携体制の中核的役割を担う。

２　誤
HACCPに沿った衛生管理では、営業者が作成した衛生管理計画に基づいて衛生管理を実施する必要がある。都道府県が作成した計画に基づくわけではない。

３　正
食品衛生法の改正により、プエラリア・ミリフィカ、ブラックコホシュ、コレウス・フォルスコリー、ドオウレンの4種類の成分が「特別の注意を必要とする成分等」として指定された。これらの成分を含む食品を摂取することで健康被害が発生する可能性がある。このことから、これらの成分を含む食品で健康被害が発生した場合には、その事実を把握した者（薬剤師を含む販売者等）は、速やかに都道府県知事に届け出ることが義務づけられている。

４　誤
食品表示法に基づく栄養成分表示では、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム（食塩相当量で表示）の表示は義務づけられているが、カルシウムおよびビタミン類は義務表示ではなく任意表示である。

５　誤
分別生産流通管理（IPハンドリング）が行われた非遺伝子組換え農産物を原料とする食品については、『遺伝子組換えでない』の表示は義務ではなく任意である。