トレオニン（Thr、T：Threonine）

トレオニン（Threonine）は、タンパク質を構成する必須アミノ酸の一つで、化学式は C₄H₉NO₃ である。生体内で合成できないため、食事から摂取する必要がある。トレオニンは、タンパク質の構造維持や生理的機能に重要な役割を果たす。

構造と性質

1. 構造：
   • トレオニンは、アミノ基（-NH₂）、カルボキシル基（-COOH）、そして側鎖にヒドロキシル基（-OH）を持つアミノ酸である。
   • その立体化学的性質から、トレオニンは2つのキラル中心を持ち、4つの異性体が存在する。
2. 性質：
   • 側鎖のヒドロキシル基により、トレオニンは親水性であり、水溶性が高いアミノ酸に分類される。
   • このヒドロキシル基は水素結合やリン酸化などの化学修飾を受けやすい特徴がある。

生理的役割

1. タンパク質の構成：
   • トレオニンは、多くのタンパク質に含まれ、特にコラーゲンやエラスチンといった結合組織のタンパク質で重要な役割を果たす。
2. リン酸化：
   • トレオニンはリン酸化を受けやすいアミノ酸の一つで、細胞内シグナル伝達や酵素活性の調節において重要な役割を担う。
3. 免疫機能：
   • トレオニンは、免疫グロブリン（抗体）の生成に必要であり、免疫系の正常な機能を支える働きをする。

栄養学的側面

1. 必須アミノ酸：
   • トレオニンは体内で合成できないため、必須アミノ酸に分類される。健康を維持するためには、食品から摂取する必要がある。
2. 食品中の供給源：
   • トレオニンは、以下の食品に多く含まれている：
     • 肉類、魚類
     • 卵
     • 乳製品
     • 大豆や豆類
     • 全粒穀物
3. 不足症状：
   • トレオニンの不足は、成長遅延、脂肪肝、免疫力低下、消化不良などを引き起こす可能性がある。