第98回薬剤師国家試験　問122

解答
2、4

解説

本問の構造は、トリプトファンである。トリプトファンは、食品の腐敗に伴って、便臭の原因であるスカトールや腐敗アミンであるトリプタミンとなる。
１　誤
アグマチンは、腐敗アミンであり、アルギニンが脱炭酸反応を受けることによって生じる。
２　正
３　誤
カダベリンは、腐敗アミンであり、リジンが脱炭酸反応を受けることによって生じる。
４　正
５　誤
メチルメルカプタンは、メチオニンが微生物による分解を受けて生成する悪臭物質である。