HOME > 第98回薬剤師国家試験 > 第98回薬剤師国家試験 第98回薬剤師国家試験 問122 2020年4月11日 第98回薬剤師国家試験 問122 図に示したアミノ酸から、食品の腐敗に伴って生成する物質はどれか。2つ選べ。 1 アグマチン 2 スカトール 3 カダベリン 4 トリプタミン 5 メチルメルカプタン 解答・解説 解答 2、4 解説 本問の構造は、トリプトファンである。トリプトファンは、食品の腐敗に伴って、便臭の原因であるスカトールや腐敗アミンであるトリプタミンとなる。 1 誤 アグマチンは、腐敗アミンであり、アルギニンが脱炭酸反応を受けることによって生じる。 2 正 3 誤 カダベリンは、腐敗アミンであり、リジンが脱炭酸反応を受けることによって生じる。 4 正 5 誤 メチルメルカプタンは、メチオニンが微生物による分解を受けて生成する悪臭物質である。 Twitter Share Pocket Hatena LINE コピーする -第98回薬剤師国家試験