第109回薬剤師国家試験　問131

解答
１、３

解説
１　正
黄色ブドウ球菌は、菌は易熱性だが、生成した毒素（エンテロトキシン）は耐熱性であるため、黄色ブドウ球菌が産生する毒素は、100℃で30分間加熱しても毒性を失わない。

２　誤
ボツリヌス菌は、偏性嫌気性桿菌であり、嫌気性条件下（低酸素状態）でもボツリヌス毒素を産生する。

３　正
腸管出血性大腸菌は、酸に抵抗性を示し、腸管でタンパク質合成を阻害するベロ毒素を産生し、溶血性尿毒症症候群（HUS）、出血性大腸炎を引き起こす。

４　誤
セレウス菌は、嘔吐型（毒素型）の食中毒と、下痢型（感染型）の食中毒を起こすことがあり、嘔吐型（毒素型）の食中毒の原因となる毒素は耐熱性の毒素であり、100℃で30分間の加熱で失活しない。なお、下痢型（感染型）の食中毒を引き起こす毒素は、60℃以上加熱で失活する。

５　誤
エルシニア・エンテロコリチカは、4℃の低温条件下で増殖可能な低温細菌である。