第103回薬剤師国家試験

第103回薬剤師国家試験 問17

第103回薬剤師国家試験 問17

食品中のトリプトファンから生じる腐敗臭の原因物質はどれか。1つ選べ。

1 エチルメルカプタン
2 スカトール
3 スベルミジン
4 トリメチルアミン
5 ヒスタミン

 

 

 

 

 

解答・解説

解答
2


解説
食品中のトリプトファンは分解されて、腐敗臭を発するスカトール(3−メチルインドール)を生じる。

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