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第103回薬剤師国家試験

第103回薬剤師国家試験　問17

2020年4月11日

第103回薬剤師国家試験　問17

食品中のトリプトファンから生じる腐敗臭の原因物質はどれか。１つ選べ。

１　エチルメルカプタン
２　スカトール
３　スベルミジン
４　トリメチルアミン
５　ヒスタミン

解答・解説

解答
2

解説
食品中のトリプトファンは分解されて、腐敗臭を発するスカトール（3−メチルインドール）を生じる。

-第103回薬剤師国家試験

第103回薬剤師国家試験　問16 | yakugaku lab（薬剤師国家試験解説、薬学に関する情報　サイト）より:

2018年5月13日 12:05 AM

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