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第101回薬剤師国家試験　問20

2020年4月11日

第101回薬剤師国家試験　問20

食品衛生法に基づき、リンゴジュースについて基準値が定められているカビ毒はどれか。１つ選べ。

１　アフラトキシンB₁
２　ステリグマトシスチン
３　オクラトキシンA
４　パツリン
５　エルゴタミン

解答・解説

解答
4

解説
パツリンは、Penicillium expansum等のカビによって産生されるカビ毒であり、主にリンゴ及びその加工品から検出されることがある。よって、食品衛生法に基づき、リンゴジュース及び原料用リンゴ果汁について、パツリンの基準値として0.05 ppmが定められている。

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