下痢原性大腸菌

【学名】
enterohemorrhagic Escherichia coli(EHEC：腸管出血性大腸菌)
enterotoxigenic Escherichia coli(ETEC：腸管毒素原性大腸菌)

【分類】
感染型食中毒(生体内毒素型)

【性質】
グラム陰性桿菌、無芽胞、通性嫌気性

【所在】
家畜の腸内

【原因食品】
牛肉の生食など

【毒素・症状・潜伏期間】

1. 腸管出血性大腸菌(O157、O111、O26 など)
   ヒト体内でベロ毒素産生(赤痢菌が産生する志賀毒素と同一又は類似)
   溶血性尿毒症症候群(HUS)、出血性大腸炎、脳症を引き起こす 潜伏期は一般に 4〜8 日で長い
   感染症法において、第三類感染症に指定
2. 腸管毒素原性大腸菌
   ヒト体内でテンテロトキシン産生し、コレラと類似した下痢(米のとぎ汁様下痢) 潜伏期は 1〜5 日

【予防】
加熱調理が有効

【その他】
感染菌量が 100 程度と非常に少なく、二次感染を起こしやすい