ノロウイルス

【学名】
Norovirus

【原因食品】
生牡蠣などの二枚貝

【菌と毒素】
菌は耐熱性だが、生成した毒(ボツリヌストキシン)は易熱性

【潜伏期間】
1〜2 日

【症状】
下痢、嘔吐、腹痛、頭痛、発熱

【予防】
加熱調理が有効
次亜塩素酸ナトリウムが有効

【その他】
冬季に多い
感染力が強く、経口感染、飛沫感染、接触感染で人から人へ感染する
全食中毒の中で、過去 5 年間の患者数が最も多い