デキストラン（Dextrin）

デキストランは、グルコース（ブドウ糖）のポリマーであり、α-1,4-グリコシド結合で繋がったグルコース単位から構成される多糖類である。デキストランは、デンプンやグリコーゲンと同様に、エネルギー貯蔵の役割を持つが、その構造には違いがあり、主に食品業界や医薬品分野で利用される。

デキストランの構造

デキストランは、α-1,4-グリコシド結合によって繋がったグルコース単位から成り、グリコーゲンやデンプンと同様に直鎖状または分岐構造を持つことがある。デキストランは、グルコース分子が結合しており、その構造は生成過程や使用される目的によって異なる。

デキストランの特徴

• 可溶性:
  • デキストランは水に可溶性であり、水分子と結びつきやすく、特に粘度を調整するために利用される。
• 低カロリー性:
  • 一部のデキストランは、カロリー源として利用されないことが多く、糖質代替品として低カロリー食品に使用される。

デキストランの病理学的意義

1. 過剰摂取の影響:
   • 通常、デキストランは安全に使用されるが、過剰に摂取すると消化不良や腸内のガスの発生を引き起こすことがある。これが胃腸に不快感を与える可能性がある。