エルシニア・エンテロコリチカ菌

【学名】
Yersinia enterocolitica

【分類】
感染型食中毒

【性質】
グラム陰性桿菌、低温(4℃以下)でも増殖可能

【所在】
家畜(特にブタ)、ネズミなどの野生小動物が保菌

【原因食品】
食肉、乳、乳製品

【症状・潜伏期間】
下痢、腹痛、発熱
潜伏期は 12 時間〜6 日間

【その他】
加熱により予防が可能